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Cuisine et Société en Afrique : Histoire - Saveurs - Savoir-faire
Description Cuisine et Société en Afrique : Histoire - Saveurs - Savoir-faire. En Afrique comme ailleurs, les pratiques culinaires et alimentaires ont une histoire. Loin d'être figés par la " coutume " ou les habitudes du foyer, le choix des produits, les recettes, les tours de main, les savoirs et les savoir-faire de la cuisinière connaissent des évolutions lentes ou accélérées. Ce sont parfois les produits qui se substituent les uns aux autres, les noms qui gardent trace de pratiques abandonnées, des métissages culinaires qui s'opèrent, des techniques ou des recettes qui circulent d'une région à l'autre, des préparations dont la signification sociale se transforme, des patrimoines qui s'élaborent en fonction d'enjeux nouveaux. Bref, la " cuisine ", quoique souvent confinée aux " cuisines " domestiques, n'est pas hors du temps. Elle reflète au contraire le dynamisme des sociétés. Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des archives aux livres de recettes, des secrets de grands-mères aux cuisines " nationales ", elles éclairent maints aspects de l'histoire du paysage et des plantes cultivées, des environnements économiques et politiques, des croyances et des représentations. Au-delà d'un simple regard pour les produits utilisés et les, modes préparatoires, se trouvent ainsi mis en lumière les motivations de celle ou celui qui cuisine, la destination des préparations, ou encore le rôle du repas dans les pratiques de sociabilité, d'hospitalité, d'échanges et de circulation des aliments. Qu'il s'agisse des plats et des modes de consommation les plus quotidiens, basés sur les céréales, ou des préparations destinées aux ancêtres et aux divinités, cet ouvrage est une introduction à l'histoire du goût en Afrique.
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Cuisine et société en Afrique - Monique Chastanet ~ Croisant les approches de l\'historien, de l\'ethnologue et de l\'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d\'horizon des gastronomies africaines. Des champs en culture au pot sur le feu, des archives aux livres de recettes, des secrets de grands-mères aux cuisines \
Cuisine et Société en Afrique. Histoire, saveurs, savoir-faire ~ En Afrique comme ailleurs, les pratiques culinaires et alimentaires ont une histoire. Loin d'être figés par la "coutume" ou les habitudes du foyer, le choix des produits, les recettes, les tours de main, les savoirs et les savoir-faire de la cuisinière connaissent des évolutions lentes ou accélérées. Ce sont parfois les produits qui se substituent les uns aux autres, les noms qui .
Présentation livre Cuisine et Société en Afrique, Histoire ~ Présentation livre Cuisine et Société en Afrique, Histoire, Saveurs, Savoir-faire. Présentation livre Cuisine et Société en Afrique, Histoire, Saveurs, Savoir-faire. File Size: 167.78 kB. Date: 30 novembre -0001. Downloads: 465 x. Rating: 0 / 0 vote . Only registered and logged in users can rate this file .
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Cuisine et société en Afrique - Histoire, saveurs, savoir ~ Chargée de recherches au CNRS (laboratoire MALD, CNRS-Paris I), elle étudie une société sahélienne sous l'angle de l'histoire de l'agriculture et de l'alimentation. Elle a dirigé l'ouvrage Plantes et paysages d'Afrique, une histoire à explorer (Karthala, 1998). François-Xavier Fauvelle-Aymar est historien, chargé de recherches au CNRS (Institut d'études africaines, Aix-en-Provence .
Au menu / Cairn ~ En Afrique comme ailleurs, les pratiques culinaires et alimentaires ont une histoire. Loin d’être figés par la « coutume » ou les habitudes du foyer, le choix des produits, les recettes et les savoir-faire de la cuisinière (parfois du cuisinier) connaissent des évolutions lentes ou des mutations rapides en relation avec le contexte historique, économique et social.
Gianni Farah - Lire Des Livres En Ligne Gratuitement ~ Télécharger Cuisine et Société en Afrique : Histoire - Saveurs - Savoir-faire PDF Livre - En Afrique comme ailleurs les pratiques culinaires et alimentaires ont une histoire. Loin d'être figés par la " coutume " ou les habitudes du foyer le choix des produits les recettes les tours de main les savoirs et les savoir-faire de la cuisinière connaissent des évolutions lentes ou .
Livre: Cuisine et société en Afrique, histoire, saveurs ~ Cuisine et société en Afrique histoire, saveurs, savoir-faire Édité par Monique Chastanet, François-Xavier Fauvelle-Aymar, Dominique Juhé-Beaulaton, Centre de recherches africaines Karthala Hommes Et Socie
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Cuisine malienne — Wikipédia ~ Peu connue et se rapprochant beaucoup de celle des pays d'Afrique de l'Ouest, la cuisine malienne est essentiellement préparée à base de riz ou de mil avec des sauces préparée auxquels on y ajoute selon la recette de la viande, des légumes, du poisson et sans oublier les épices et huiles.
Quatorze règles de savoir-vivre à appliquer en toutes ~ Pas de panique, Geneviève d'Angenstein, directrice de Business Étiquette Paris, cabinet de conseils et de formation, et auteure du livre Le savoir-vivre est un jeu (Éditions Flammarion .
François-Xavier Fauvelle — Wikipédia ~ L'Invention du Hottentot : histoire du regard occidental sur les Khoisan, XV e-XIX e siècle, Paris, Publications de la Sorbonne, 2002. Cuisine et société en Afrique : histoire, saveurs, savoir-faire (dir. avec Monique Chastanet et Dominique Juhé-Beaulaton], Paris, Karthala, 2002.
Afrique - Karthala ~ Histoire, saveurs, savoir-faire Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines.
L'écriture de l'histoire en Afrique - Karthala ~ Cuisine et société en Afrique. Histoire, saveurs, savoir-faire. Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines.
Liste des ouvrages / Cairn ~ Plateforme de référence pour les publications de sciences humaines et sociales. Diffusion numérique de 450 revues et plus de 8.000 ouvrages.
Afrique de l'Ouest - Karthala ~ Cuisine et société en Afrique. Histoire, saveurs, savoir-faire. Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. ISBN : 9782845862784. 27,00 € Disponible. Ajouter au panier. Voir le produit. BERTRAND Romain, BLAIS Hélène, SIBEUD Emmanuelle (Sous la direction de .
Infogreffe - Registre du commerce et des sociétés - Greffe ~ Infogreffe est le registre du commerce et des sociétés en direct du greffe du tribunal de Commerce.
Castes en Afrique — Wikipédia ~ Les castes en Afrique sont une forme de stratification sociale que l’on retrouve dans plusieurs groupes ethniques en Afrique de l'Ouest et au Sahel.. Les caractéristiques des systèmes de castes en Afrique varient selon les groupes ethniques. Certaines d'entre elles ont un système de castes rigide et strict avec une forme d’esclavage intégré, tandis que d'autres sont plus diffuses et .
Saveurs des Pyrénées ~ Les producteurs de Saveurs des Pyrénées élaborent des recettes naturelles ancrées dans un savoir-faire traditionnel, avec des listes courtes d’ingrédients. C’est dans cette logique que plusieurs de nos gammes intègrent aujourd’hui des produits certifiés biologiques. Nous garantissons l’utilisation d’ingrédients n’ayant pas subi de traitements chimiques pour une agriculture .
Ebook gratuit - Téléchargez vos eBooks Gratuitement / Cultura ~ Téléchargez vos Ebooks Gratuits sur Cultura ! Plus de 9 000 Ebooks Gratuits sont disponibles immédiatement, en format epub ou pdf. Découvrez sur notre page dédiée aux Ebooks Gratuits ceux qui compléteront votre collection d'Ebook
Digitaria exilis — Wikipédia ~ Le fonio blanc (Digitaria exilis) est une plante annuelle herbacée de la famille des Poaceae (Graminées) cultivée pour ses graines.. Le fonio blanc est traditionnellement une céréale « mineure », qui n'a d'importance économique que dans quelques régions d'Afrique de l'Ouest.La récolte annuelle dans ces régions est de l'ordre de 260 000 tonnes.
Revue québécoise de droit international (RQDI) ~ Mot des directeurs. La Revue québécoise de droit international (RQDI) est l’organe scientifique de la Société québécoise de droit international (SQDI). Fondée en 1984 par le professeur Jacques-Yvan Morin, elle publie deux numéros réguliers par année et, depuis 2007, développe une collection hors-série qui compte désormais 15 numéros.
Lakh — Wikipédia ~ Le lakh (du wolof ‘’laax’’, lakh, de même sens [1]) est un plat sénégalais à base de millet, également décrit depuis le XVII e siècle dans d'autres pays d'Afrique de l'Ouest – Mali, Mauritanie – sous le nom de « sanglé » [2].C'est une bouillie de mil épaisse accompagnée de lait caillé sucré, longtemps consommée par les paysans [3], maintenant plutôt sous forme de .
Revue Annales. Histoire, Sciences Sociales / Cairn ~ Fondée en 1929 par March Bloch et Lucien Febvre, les Annales illustrent, au-delà de ce prestigieux héritage, la recherche historique dans ce qu’elle a de plus innovant. Nouveaux domaines de la recherche et histoire comparée, ouverture sur les aires culturelles et réflexion épistémologique, signatures prestigieuses et jeunes historiens définissent l’esprit des Annales, revue d .
Afrique Centrale - Karthala ~ Cuisine et société en Afrique. Histoire, saveurs, savoir-faire. Croisant les approches de l'historien, de l'ethnologue et de l'anthropologue, les études réunies dans cet ouvrage constituent un tour d'horizon des gastronomies africaines. ISBN : 9782845862784. 27,00 € Disponible. Ajouter au panier. Voir le produit. MOERSCHBACHER Marco, NDONGALA MADUKU Ignace. Culture et foi dans la .